Note, Akkord, Rohstoff, Molekül: Was ist der Unterschied in der Parfümerie?

In der Parfümerie werden vier Begriffe häufig miteinander vermischt: Note, Akkord, Rohstoff und Molekül. Sie beschreiben jedoch nicht dasselbe. Wer ihren Unterschied versteht, kann eine Duft-Pyramide, eine Produktbeschreibung und einen Parfümerieartikel besser lesen - und vor allem verstehen, wie ein bei einem Parfüm angekündigter Duft aufgebaut sein kann.

Die Antwort in einer Minute

1. Eine „Note“ ist nicht unbedingt ein Inhaltsstoff

Wenn eine Duftbeschreibung eine Rosennote ankündigt, bedeutet das nicht unbedingt, dass ätherisches Rosenöl oder ein Rosen-Absolue der entsprechende Inhaltsstoff ist. Die Note beschreibt vor allem eine olfaktorische Facette, die die Komposition wahrnehmbar machen möchte.

Diese Unterscheidung ist entscheidend, um kommerzielle Beschreibungen zu verstehen: Ein Duft kann dank einer Kombination aus natürlichen Rohstoffen, isolierten Molekülen, synthetischen Rohstoffen oder mehreren zusammenwirkenden Elementen an Rose erinnern.

Anders gesagt: „Ich rieche Rose“ lässt nicht automatisch den Schluss zu: „Es ist ätherisches Rosenöl enthalten.“

2. Ein Akkord ist eine olfaktorische Konstruktion

Ein Akkord ist eine Kombination von Rohstoffen, die einen wiedererkennbaren Eindruck erzeugt. Das Ergebnis kann wichtiger sein als jede einzelne Komponente für sich genommen.

So kann man einen floralen, amberartigen, moschusartigen, holzigen oder gourmandigen Akkord komponieren oder einen vom Oud inspirierten Akkord. Der Begriff bezeichnet nicht zwangsläufig ein allgemeingültiges Rezept: Zwei Parfümeure können unterschiedliche Akkorde komponieren, um einen ähnlichen Eindruck zu erzielen.

Auch deshalb sollte eine Duft-Pyramide nicht als vollständige Liste aller Inhaltsstoffe des Parfüms gelesen werden.

3. Der Rohstoff: Was der Parfümeur tatsächlich verwendet

Der Rohstoff steht auf einer anderen Ebene. Es handelt sich um einen Bestandteil aus der Palette des Parfümeurs: ein komplexer natürlicher Stoff, ein Extrakt, ein ätherisches Öl, ein Absolue, ein Resinoid, ein Isolat, ein synthetisches Molekül oder ein anderes für die Formulierung geeignetes Duftmaterial.

Komplexe natürliche Rohstoffe können ihrerseits durch ihre Herkunft, den verwendeten Pflanzenteil und ihr Extraktionsverfahren charakterisiert werden. Die IFRA verwendet beispielsweise eine spezielle Nomenklatur, um diese komplexen natürlichen Substanzen besser zu beschreiben, da ihre Zusammensetzung je nach Herkunft und Verarbeitung variieren kann.

4. Ein Molekül ist kein Synonym für „synthetisch“

Das Wort Molekül bezeichnet eine chemische Einheit. Ein Duftmolekül kann natürlicherweise in einem Rohstoff vorkommen oder industriell hergestellt werden.

Man sollte daher eine allzu einfache Gegenüberstellung von „natürlich“ und „chemisch“ vermeiden. Auch natürliche Rohstoffe bestehen aus Molekülen, oft in komplexen Mischungen. Parfümeure verwenden ihrerseits synthetisch hergestellte Moleküle, um bestimmte Duftfacetten aufzubauen, nachzubilden, zu verstärken oder zu verändern.

Note, Akkord, Rohstoff, Molekül: Wie die vier Ebenen ineinandergreifen

1. Moleküle: einzelne chemische Einheiten.
2. Rohstoffe: vom Parfümeur verwendete Zutaten, die aus einer einzigen Substanz oder einer komplexen Mischung bestehen können.
3. Akkorde: Kombinationen mehrerer Rohstoffe, die einen bestimmten Eindruck erzeugen sollen.
4. Noten: Duftfacetten, die man beschreibt oder im Ergebnis wahrnimmt.

In der Realität können sich diese Ebenen überschneiden. Ein Rohstoff kann mehrere Facetten beitragen, ein Molekül kann an mehreren Akkorden beteiligt sein, und dieselbe Note kann auf viele verschiedene Arten aufgebaut werden.

Warum ein Parfüm „Oud“ ankündigen kann, ohne ausschließlich Oud zu enthalten

Der Fall des Ouds ist besonders anschaulich. „Oud“ kann einen natürlichen Rohstoff, Agarholzöl, einen Oud nachempfundenen Akkord oder einfach eine in der Verkaufssprache angekündigte Facette bezeichnen.

Um ein Parfüm ernsthaft zu analysieren, muss man daher zwischen dem, was angekündigt wird, dem, was wahrnehmbar ist und dem, was man tatsächlich über die Rezeptur weiß unterscheiden. Ohne vollständige Rezeptur oder Informationen des Herstellers lässt sich die genaue Zusammensetzung nicht aus einer Duftnotenpyramide ableiten.

Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel über die Unterschiede zwischen ätherischem Öl, Absolue, Extrakt und Resinoid.

Warum diese Unterscheidung die Art und Weise verändert, wie man eine Duftnotenpyramide liest

Eine Pyramide nennt in der Regel Noten oder Facetten, die so angeordnet sind, dass der Leser die Entwicklung und den Charakter des Parfüms besser versteht. Sie sollte nicht als vollständige Abschrift der Rezeptur interpretiert werden.

Zu sagen, dass ein Parfüm Noten von Vanille, Rose und Oud besitzt, bedeutet also, dass diese Facetten zu seiner Beschreibung beitragen. Daraus allein lässt sich weder die verwendete Menge noch der genaue gewählte Rohstoff oder das Vorhandensein eines entsprechenden natürlichen Extrakts ableiten.

Der Fall der orientalischen Parfümerie

Diese Unterscheidung ist besonders in der orientalischen Parfümerie hilfreich, wo Begriffe wie Oud, Moschus, Ambra, Bakhoor, Safran oder Rose je nach Kontext einen Rohstoff, eine Familie von Facetten, einen Akkord oder eine olfaktorische Welt bezeichnen können.

Das Wort „Ambra“ kann beispielsweise auf eine olfaktorische Konstruktion und nicht auf einen einzelnen Rohstoff verweisen. Ebenso lässt ein als „moschusartig“ beschriebenes Parfüm nicht erkennen, welcher Moschusrohstoff verwendet wurde.

Genau hier erweist sich eine strukturierte Lektüre als zuverlässiger als eine bloße Ansammlung von Duftnoten.

Eine einfache Methode zur Analyse einer Parfümbeschreibung

1. Achten Sie auf Wörter, die eine Empfindung beschreiben: blumig, holzig, ambriert, gourmandig, rauchig, pudrig.
2. Achten Sie auf die Namen der Rohstoffe: Rose, Vanille, Oud, Benzoeharz, Safran usw.
3. Fragen Sie sich, ob es sich um eine Duftnote oder einen Akkord handelt. Im Verkaufstext wird dies nicht immer präzisiert.
4. Leiten Sie nicht die genaue Formel daraus ab. Eine Duftpyramide ist eine beschreibende Darstellung und nicht unbedingt die vollständige Liste der Inhaltsstoffe.
5. Bei technischen Rohstoffen sollten Sie auf das Herstellungsverfahren achten. Ein ätherisches Öl, ein Absolue und ein Resinoid sind nicht auf dieselbe Weise zu verstehen.

Das Wichtigste auf einen Blick

Eine Duftnote beschreibt eine Facette, ein Akkord erzeugt einen Eindruck, ein Rohstoff geht in die Formel ein und ein Molekül entspricht einer chemischen Substanz. Die vier Begriffe hängen zusammen, sind aber nicht austauschbar.

Diese Übersicht hilft dabei, Produktbeschreibungen, Duftaufbau-Pyramiden und Artikel über Rohstoffe besser zu verstehen. Vor allem verhindert sie, eine Marketingbeschreibung in eine Aussage über die tatsächliche Formel umzuwandeln.