يمكن الحصول على مادة عطرية أو تحويلها من خلال عدة عمليات. وتؤثر طريقة الاستخلاص المختارة على الملف العطري، والإنتاجية، والاستقرار، وتكوين المادة الناتجة. ولذلك، لا توجد طريقة عالمية واحدة: فالعملية تعتمد على النبات، والجزء المستخدم، والجزيئات المطلوبة، والنتيجة المرجوة.
1. لماذا نستخلص مادة ما؟
تحتوي الزهرة أو الورقة أو الجذر أو اللحاء أو الراتنج على العديد من المواد. ويسعى الاستخلاص إلى نقل جزء من هذه المركبات إلى شكل يمكن استخدامه في صناعة العطور.
ولا تكون النتيجة بالضرورة مطابقة لرائحة المادة الطازجة. فالحرارة أو الماء أو المذيب أو الضغط أو الوقت يمكن أن تغير ما يتم استخلاصه، وبالتالي تغير الملف العطري النهائي.
2. التقطير بالبخار
يُعد التقطير بالبخار أحد التقنيات الرئيسية المستخدمة للمواد العطرية. يمر البخار عبر المادة النباتية ويحمل معه جزءاً من المركبات المتطايرة. وبعد التكثيف، يمكن فصل الزيت العطري عن الطور المائي.
تعتبر هذه الطريقة مهمة بشكل خاص للعديد من الأوراق والخشب والجذور والبذور وغيرها من المواد التي تحتوي على ما يكفي من المركبات المتطايرة المتوافقة مع هذه العملية.
وهي تدخل بشكل ملحوظ في الحصول على الزيوت العطرية لمواد مثل نجيل الهند، والباتشولي، أو بعض التوابل.
3. التقطير المائي
في التقطير المائي، توضع المادة النباتية مباشرة مع الماء ثم تُسخن. ويعتمد المبدأ أيضاً على سحب المركبات المتطايرة قبل التكثيف.
يرجع التمييز بين التقطير المائي والتقطير بالبخار بشكل أساسي إلى كيفية تلامس المادة مع الماء أو البخار. وفي كلتا الحالتين، يمكن للحرارة والماء التأثير على الملف العطري الناتج.
4. العصر على البارد
يرتبط العصر بشكل خاص بقشور الحمضيات. وهو يسمح باسترجاع جزء عطري دون تطبيق نفس مبدأ التقطير.
وهكذا يتم الحصول على الزيوت العطرية للحمضيات غالباً من القشور. تسمح هذه الطريقة بالحفاظ على ملف عطري مميز للحمضيات، لكن المواد الناتجة تظل حساسة لبعض ظواهر الأكسدة والتحلل.
5. الاستخلاص بالمذيبات المتطايرة
بالنسبة لبعض الزهور الرقيقة، قد يكون التقطير غير مناسب أو قد يغير الرائحة بشكل كبير. يسمح الاستخلاص بـ المذيبات المتطايرة باسترجاع جزء أكبر من المركبات العطرية.
تؤدي العملية بشكل خاص إلى الحصول على الخلاصة الصلبة (Concrète)، والتي يمكن معالجتها بعد ذلك بالكحول للحصول على الخلاصة المطلقة (Absolue). لذا فإن المنتجين ليسا قابلين للاستبدال ببعضهما.
تعتبر هذه العائلة من العمليات مهمة تاريخياً لبعض الزهور، بما في ذلك الياسمين، وتسمح بالعمل على ملفات عطرية غنية جداً.
6. ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج
يستخدم ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج ثاني أكسيد الكربون في ظروف من درجة الحرارة والضغط تسمح بالحصول على سلوك متوسط بين الغاز والسائل. ويمكنه حينئذ أن يعمل كمذيب استخلاص.
تكمن أهمية هذه التقنية بشكل خاص في إمكانية استخلاص جزيئات معينة في ظروف مختلفة عن ظروف التقطير التقليدي. واعتماداً على المادة والعملية، يمكن أن يختلف الملف العطري الناتج بشكل ملحوظ عن الزيت العطري.
لذا فإن ثاني أكسيد الكربون ليس مجرد "نسخة أكثر طبيعية" من التقطير: بل هو عملية مختلفة، لها معاييرها ونتائجها الخاصة.
7. النقع والاستخلاص بالزيوت
تستخدم بعض التقاليد وسيطاً زيتياً لنقل المركبات العطرية من المواد النباتية إلى زيت حامل. في صناعة العطور الهندية التقليدية، تعتمد عمليات العطار (Attar) بشكل خاص على تقطير المواد العطرية في قاعدة زيتية، غالباً ما تكون خشب الصندل.
يجب تمييز هذا المنطق عن الاستخلاص الصناعي بالمذيبات: فالعملية والوسيط والمنتج النهائي ليست هي نفسها.
8. الراتنجات والصموغ والمواد البلسمية
يمكن استخدام الراتنجات والصموغ بطريقة مختلفة عن الزهور أو الأوراق. يتم جمع بعضها مباشرة كإفرازات نباتية، ثم تنظيفها وفرزها وتجفيفها أو تحويلها.
توضح مواد مثل اللبان والمر والجاوي واللابدانوم وغيرها من المواد الراتنجية أهمية الحصاد والمعالجة قبل حتى أي استخلاص بالمعنى الدقيق.
9. التقطير والاستخلاص والتحويل: لا تخلط بين الأمور
| العملية | المواد النموذجية | النتيجة / المنطق |
|---|---|---|
| التقطير بالبخار | الخشب، الأوراق، الجذور، التوابل | جزء متطاير، غالباً زيت عطري |
| التقطير المائي | مواد عطرية متنوعة | استخلاص بالماء والحرارة |
| العصر | الحمضيات | الجزء العطري من القشور |
| المذيبات المتطايرة | الزهور الرقيقة | خلاصة صلبة ثم ربما مطلقة |
| ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج | مواد متنوعة | مستخلص حسب الضغط/درجة الحرارة وألفة المركبات |
| العطار / Deg-bhapka | الزهور، الأعشاب، المواد العطرية | تقطير تقليدي في قاعدة زيتية |
10. لماذا يمكن أن تختلف رائحة مستخلصين لنفس المادة؟
تختار العملية جزءاً من المكونات ويمكن أن تغير نسبتها. وتعتمد النتيجة أيضاً على الأصل النباتي، والحصاد، والتخزين، والمعالجة، ومعايير الاستخلاص.
لذا فمن الطبيعي ألا يكون للزيت العطري، والخلاصة المطلقة، ومستخلص ثاني أكسيد الكربون، والمادة التقليدية الناتجة عن عملية أخرى نفس الرائحة تماماً.
11. الاستخلاص والعطور الشرقية
هذا التنوع مرئي بشكل خاص في العطور الشرقية. يمكن العمل على العود بأشكال مختلفة؛ كما يمكن تقديم الزعفران والتوابل والزهور والراتنجات كمواد خام ذات ملفات مختلفة حسب أصلها وتحويلها.
تُظهر تقاليد الهند و"كناوج" أيضاً أن تقنية الاستخلاص يمكن أن تصبح جزءاً لا يتجزأ من التراث العطري: فالطريقة ليست مجرد وسيلة لإنتاج مادة ما، بل تساهم في هويتها.
12. كيف تقرأ بطاقة المادة
لفهم مادة ما، انظر على الأقل إلى:
- الاسم النباتي عند توفره؛
- جزء النبات المستخدم؛
- الأصل الجغرافي؛
- عملية الاستخلاص أو التحويل؛
- شكل المنتج: زيت عطري، مطلقة، صلبة، مستخلص، راتنج، إلخ؛
- ظروف التخزين والحفظ؛
- معلومات التتبع المتاحة.
للتذكر
التقطير، والتقطير المائي، والعصر، والمذيبات، وثاني أكسيد الكربون والعمليات التقليدية ليست مترادفات. كل تقنية تختار وتحول الجزء العطري بشكل مختلف. لتحليل مادة عطرية، يجب دائماً ربط المادة ← الجزء المستخدم ← العملية ← المستخلص الناتج ← الملف العطري.
المصادر المرجعية
- كتب ومنشورات علمية حول تقنيات استخلاص المواد العطرية.
- الحدائق النباتية الملكية، كيو — بيانات نباتية عن الأنواع المستخدمة في صناعة العطور.
- مراجع علمية حول التقطير، والاستخلاص بالمذيبات، وثاني أكسيد الكربون فوق الحرج.
- توثيق حول التقنيات التقليدية لـ "العطار" و "Deg-bhapka" في "كناوج".
في نفس المكتبة
- استخلاص وتحويل المواد في العطور الشرقية
- كيف يتم استخلاص المواد الخام
- علم وصناعة العطور الشرقية
- كناوج والعطار الهندي
- الهند وبلاد فارس وطرق البخور
0 من التعليقات